2024年5月12-18日（5月第三周）是第十届全民营养周，传播主题为“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁大众多吃奶类和大豆,并避免过多摄入烹调油,一起践行“健康中国 营养先行”的理念！今天，小编就来和大家聊一聊喝牛奶的那些事。

“每天一杯奶，健康中国人”这句经典的牛奶宣传语，让很多人对牛奶的营养价值有了深刻的认识。牛奶被称为“最接近完美的食品”，含有丰富的蛋白质、维生素及多种免疫活性因子，营养丰富全面。小编总结了生活中的一些“喝牛奶的疑惑”，供大家参考。

一、牛奶、羊奶、骆驼奶

哪种更有营养？

牛奶、羊奶、骆驼奶都是优质蛋白质和钙的重要来源，它们的蛋白质、脂肪、钙等营养素含量虽有差异，但差异并不大。我们应根据自身营养需要，综合考虑口味、价格、便利性等因素来选购奶制品。

二、牛奶可以代替白开水送服药物吗？

对部分药物而言，用牛奶代替白开水送服药物能减少药物对胃肠的刺激，促进药物吸收。但对于大多数药物来说，牛奶中的蛋白质、钙离子与芳香氨基酸等物质容易与药物发生化学反应，不仅会降低药效，还可能对身体造成危害，尤其是大部分抗菌药物、钙锌铁等制剂、含金属离子的胃黏膜保护剂、降压药及左旋多巴等。因此，为保险起见，服用药物时最好选择白开水，服药前后1-2小时内最好不要喝牛奶。

三、空腹可不可以喝牛奶？

可以。除了乳糖不耐受人群，空腹喝牛并没有什么问题。只不过饮用牛奶时搭配一些碳水化合物，更有利于牛奶营养物质的吸收。 

四、常温奶保质期长就是添加了防腐剂吗？

不是。常温纯牛奶保质时间长是因为采用了超高温灭菌方法，几乎能杀灭包括芽孢在内的全部细菌，同时采用高阻隔材料包装，能有效阻挡外界细菌侵入。

五、有奶皮的奶更有营养吗？

不是。当牛奶加热到一定程度，其中的脂肪上浮，在吸附牛奶中的蛋白质后会形成一张膜，也就是奶皮。现代工艺技术会将脂肪球打碎，奶中的脂肪变得细小均匀不易凝结，难以形成奶皮，但并不意味着牛奶的营养减少了。

六、刚挤出来的牛奶就是最好的吗？

不是。现挤出来的牛奶容易受到污染，而且没有经过专业检测，食品安全风险比较高。所以，现挤的牛奶未经过杀菌消毒处理，不建议直接饮用。

七、酸奶越酸越有营养吗？

不是。酸奶的酸度来源于乳酸菌乳糖代谢产生的乳酸，与发酵剂的菌种和发酵时间有关。因此，酸奶的酸度和营养并无直接关系，产品包装上的营养标签才是判定营养价值的标尺。

八、喝牛奶可以解辣吗？

可以。因为辣椒内含有的辣椒素是亲脂性物质，牛奶内的脂肪正好可以和辣椒素结合，起到解辣作用。此外，牛奶中的酪蛋白也具有一定的解辣作用。 

九、低脂脱脂奶比全脂奶更好吗？

不是。中国居民膳食指南并没有对低脂或者脱脂奶做特别的推荐，普通人不建议选择低脂奶或脱脂奶。如果去掉牛奶中的脂肪，就会丢掉85%以上的脂溶性维生素，而牛奶中的维生素A和维生素D恰恰都是中国人比较容易缺乏的维生素。此外，牛奶脂肪并不全是饱和脂肪，它还含有一些有益的脂肪酸，比如共轭亚油酸。但是，如果您血脂高、需要严格减肥，则可以选择低脂奶。